Mulher Cristã em Ação

Tem muita gente que não sabe diferenciar uma da outra. Todas são interessantes, mas cada uma deve ser utlizada para coisas específicas.
Explicando melhor:

Chocolate FracionadoO chocolate fracionado contém uma certa dosagem de gordura e, pode ser usado na produção de "casquinhas" de trufas, além de bombons e copinhos de chocolate. Não necessita temperagem, porém não é indicado para o preparo da trufas pois altera o sabor original do produto.

Chocolate HidrogenadoÉ o chocolate utilizado geralmente em padarias para cobertura de doces e pães e também para ser colocado em raspas sobre bolos, decoração em riscos em cima dos bombons. Este chocolate, tem alta concentração de gordura e o paladar e consistência de margarina. Não é aconselhável seu uso em trufas, bombons e ovos de páscoa, pois tem um aroma forte de gordura.

Chocolate Nobre

Este já é o chocolate puro ou seja sua base é manteiga de cacau e não gordura vegetal, por isso tem o sabor mais gostoso e a textura mais macia.
É utilizado para fazer recheios, banhar e cobrir doces em geral.
Necessita de temperagem se não fizer da forma correta ele derrete td e estragando o seu trabalho.
Pode ser aplicado em recheio para bolos, pavês, tortas geladas, mousses, trufas, bombons, ovos de páscoa, sobremesas e doces em geral.
Dica: Mais indicado para recheios e sobremesas em geral não muito indicado para cobrir trufas e bombons o melhor para isso é o fracionado.
É muito mais saboroso e deixa os recheios maravilhosos.




DICA: As marcas de chocolate mais utilizadas e de melhor qualidade para uso comercial são Garoto, Harald  e Nestlé.